笑いゐて可笑しくなりぬ唐辛子 長谷川双魚
今日も秋晴れのイイ天気です。朝方はマフラーがほしくなるほど寒く感じました。その早朝、近所のベーカリーへ製造のお手伝い。公園の近くにあるパン屋さんなので秋の花の咲く天気イイ休日は繁盛して忙しくなります。いつもより長めにお手伝いをして、いろんなパンを焼きました。手作業であれこれ作ることが好きなので楽しかった(*^▽^)/★*☆♪。
庭で採れる薬味を使って手作り七味を作りました。すっごく美味しくて、最近、はまっています。なんども作っているのですが、今回作ったコチジャンを使った生七味が特に美味しい。
生七味の作り方
シークワサーの皮 細かく刻む １５ｇほど
新生姜 細かく刻む １５ｇほど
コチジャン 大さじ３
青海苔 大さじ１
黒ゴマ 大さじ５
白ゴマ （すりゴマにする）大さじ５
山椒の芽 細かく刻む 大さじ３
唐辛子 細かく刻む 小さじ１
材料をまんべんなく混ぜるだけ！！作りたてより、翌日の方が美味しいです。
シークワサーのかわりに柚子や蜜柑の皮、スダチなどでも代用できます。皮を乾燥させて（オーブン100度で40分）刻むと香りが強くなるかも。我が家のシークワサーは香りが強いので、乾燥焼きせずそのまま刻みました。
生姜は今が旬！目の粗いすりおろし器で細かくしてもいいです。
白いご飯にのせてふりかけのようにしても美味しいですが、この季節は湯豆腐に最高。釜揚げうどんにも合います(^^)
プロが教える！生七味の作り方 - 手作り保存食・調味料レシピ | How to make ...
